お弁当を食べながら講習会（糖尿病の運動療法について）

≪お弁当メニュー≫　479 kcal　塩分1.95ｇ　炭水化物68ｇ

さくらご飯

（165kcal）
（塩分0.36ｇ）
・1200kcal：80ｇ
・1400・1600kcal：110ｇ
・1800kcal：160ｇ
精白米・・・45ｇ
酢　　・・・1ｇ
桜ごはんの素　・・・7.5ｇ
絹さや・・・2ｇ
 
 

鰆のホイル焼き

(94kcal)
（塩分0.19ｇ）
鰆　　・・・40ｇ　　　　　　
食塩・・・0.1ｇ
エリンギ・・・10ｇ　　　　　　
えのき　・・・10ｇ　　　　　
水菜・・・10ｇ　　　　　　　
こしょう・・・少々
料理酒・・・2ｇ
オリーブオイル・・・1.5ｇ
 
 

牛肉の野菜巻き

(96kcal)
（塩分0.34ｇ）
牛肉スライス・・・50ｇ　　　
人参　・・・0.3ｇ　　　　　　
アスパラガス・・・0.5ｇ　　　
インゲン・・・3ｇ
みりん・・・1ｇ　　　　
減塩醤油・・・4ｇ
上白糖・・・0.5ｇ
 
 

かぶのかにあんかけ

(50kcal)
（塩分0.8ｇ）
かぶ・・・80ｇ
かにかま・・・20ｇ
減塩醤油・・・4ｇ
みりん・・・4ｇ
だし汁・・・40ｇ
片栗粉・・・0.8ｇ
ゆず・・・1ｇ
絹さや・・・2ｇ
 
 

春キャベツのわさび和え

（18kcal）
（塩分0.21ｇ）
キャベツ・・・60ｇ
だし汁・・・1.5ｇ
わさび・・・0.05ｇ
減塩醤油・・・3ｇ
きざみのみ・・・0.3ｇ
 
 

ひし餅風寒天

（57kcal）
牛乳・・・50ｇ
液状マービー・15ｇ
食紅・・・0.2ｇ
抹茶・・・0.2ｇ
粉寒天・・・0.3ｇ
 
 

作り方

【桜ご飯】
①ご飯をたいて酢と素をまぜる。
②絹さやを飾る。
 
 
【牛肉野菜巻き】
①人参、アスパラガス、インゲンを下茹でする。
②牛肉に下茹でした野菜をまいて、調味料+水分10cc（1人前）加えて鍋で煮る
 
 
【かぶのかにあんかけ】
①かぶを皮むきする。
②かぶをまるごと鍋にて弱火で10分位煮る。
③別の鍋でかにかまをほぐし、調味料+片栗粉でとろみをつけ、たれを作る。
④かぶに③のたれをかけ、きざんだゆずと絹さやを飾る。
 
 
【春キャベツのわさび和え】
①キャベツをゆでる。
②調味料であえる。
 
 
【ひし餅風寒天】
①牛乳とマービーをいれて火にかける。
②水で溶かした寒天を加えて煮る。
③3種類にわけて色づけする。1種類はそのまま、1種類は食紅、1種類は抹茶を加えて色づけしていく。
④白、赤、緑の順に各1種類ずつ型に流して冷ましていく。