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江戸川くすのき会料理教室「食欲の秋・秋の食材を使ったヘルシー料理」

11月18日(土)に小岩アーバンプラザにて、糖尿病の料理教室を行ないました。今回は、血糖上昇を抑制する効果がある水溶性の食物繊維を多く含む大麦・玄米を活用した料理でした。
☆ドライカレー(大麦入りご飯)
(大麦ご飯、合挽肉、玉葱、ピーマン、人参、トマトホール缶、カレールウ)
 
☆かぶとイカの酢の物
(きゅうり、かぶ、いか)
 
☆チョコバナナパフェ
(バナナ、玄米フレーク、クリーム、チョコレート)

 カレーライスは、ルウ1人前だけで100kcal以上あり、また糖質量が多いため、「あまり食べてはいけないメニュー」と思っている糖尿病患者さんが多いです。パフェも普通に喫茶店などで注文すると1人前300kcal前後あります。そんな「食べてはいけない?」メニューが2品含まれる料理を今回取り入れました。調理法や食品の選択方法によっては、ヘルシーな料理になることを学べたと思われます。
参加者から「糖尿病になってから10年以上カレーを食べなかったけど、これからはカレーが食べられる!」、「けっこうお腹いっぱい!!!」というお声が聞かれました。
ミニ講座では、薬剤師さんより、「旅行するときの薬剤管理について」をお話してもらいました。
旅行中の血糖の変動などのお話もあり、参考になったと思われます。
今後も「美味しく楽しく作れる料理」をモットーに料理教室を年に2回行なっていきたいと思います。是非ご参加ください。
江戸川病院 栄養科・看護部・江戸川くすのき会事務局スタッフより



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