ほうれん草のオムレツ
【材料】
ほうれん草 30g
全卵 50g(1個)
パン粉 4g
牛乳 4g
食塩 0.4g
こしょう 少々
パルメザンチーズ 2g
【作り方】
①ほうれん草を下茹でする。
②ほうれん草、卵、パン粉、牛乳、食塩、こしょう、チーズをボールに入れて混ぜる。
バットに流す。
③オーブンで180℃、15分焼く。
熱量 92k㎈ (1単位) 蛋白質 7g 脂質 5g 塩分 0.8g |
<表3 + 表6>
魚のムニエル
【材料】
鮭切り身 40g
食塩 0.4g・・・①
こしょう 少々・・・①
薄力粉 3g
無塩バター3g
[ソース]
ホワイトソース10g
牛乳 10g
玉葱 20g
マッシュルーム 10g
シメジ 20g
パセリ 少々
食塩 0.3g
こしょう 少々
【作り方】
①魚に下味をする
(食塩、こしょう)
②薄力粉をまぶして、バターをぬる。
③180℃、10分でオーブンで焼く。
[ソース]
①玉葱、シメジ、マッシュルームに煮る。
②牛乳、ホワイトソース、食塩、こしょうを加えて煮る。
④焼き上がった魚にソースをかける。
熱量 133k㎈ (1.5単位) 蛋白質 12g 脂質 6g 塩分 1.1g |
ピラフ
【材料】
精白米 45g(1/4合)
玉葱 5g
ミックスベジタブル 5g
ロースハム 5g
マッシュルーム 5g
食塩 0.1g <調味料>
こしょう 少々 <調味料>
チキンコンソメ 0.5g <調味料>
パセリ 少々 <調味料>
【作り方】
①玉葱、ミックスベジタブル、ロースハム、マッシュルームを食塩、こしょう、コンソメで炒める。
(調味料は半分)
②残りの調味料でご飯を炊く。
(水の分量は少し少なめで固めに炊く)
熱量 177k㎈ (2単位) 蛋白質 4g 脂質 1g 塩分 0.4g |
ラタトゥイユ(トマト煮)
【材料】
ブロッコリー 20g
ピーマンなど 15g
(パプリカ含め)
玉葱 30g
ホールトマト缶 20g
食塩 0.3g <調味料>
こしょう 少々 <調味料>
オリーブオイル 1g <調味料>
にんにく 0.2g <調味料>
ブイヨン(顆粒) 0.5g <調味料>
【作り方】
①ブロッコリー、ピーマン、玉葱、トマトを一口サイズに切る。
②切った野菜をオリーブオイルで炒める。
③トマト缶と調味料を加えて煮込む。
熱量 39k㎈ (0.5単位) 蛋白質 2g 脂質 1g 塩分 0.7g |
<表6>
組合せ
☆ポテトサラダ(表1+表5+表6)
50k㎈(0.5単位)
☆抹茶ケーキ(表1、表2)
77k㎈(1.0単位)
☆パンプキンケーキ(表1、表2)
81k㎈(1.0単位)
☆ロールパン(表1)
90k㎈(1.0単位)
☆サラダ(表6)
100gで30k㎈(0.3単位)