江戸川くすのき会　　料理教室
２０１３年１０月６日（日）　1０時～1３時

ご飯　ぎょうざ（タレ3種類）　　豆腐サラダ　　杏仁豆腐

ｴﾈﾙｷﾞ－572kcal　蛋白質20ｇ　炭水化物80ｇ　塩分2.2ｇ
（ご飯の量：1200kcal→50ｇ　　1400・1600kcal→100ｇ　　1800kcal→150ｇ）
餃子の量：1200kcal→4個　それ以外は6個

焼き餃子

＜作り方＞
①野菜をみじん切りにし、白菜は茹で
て水を絞る。
②ひき肉をボールに入れ、調味料Aを
加えよくこねる。
③野菜をボールに加え、ごま油を回し
入れよくこねる。・・・Ｂ
④餃子の皮の周りに水を薄くぬり
個数分に分けたＢを真ん中にのせ
包む。
⑤フライパンに油を引き火にかけ餃子を
並べる。焼き色をつける。
⑥餃子の1/4くらいの高さまで水を入れ
蓋をして５分蒸し焼きにする。
⑦蓋をあけ水が無くなれば出来上がり。

材料１人分

餃子の皮　５枚
豚ひき肉　３０ｇ
白菜　５５ｇ
にら　１０ｇ
生しいたけ　５ｇ
おろし生姜　２ｇ
中華だし　　１ｇ
こしょう　少々
塩　　０．２ｇ
ごま油　０．５ｇ
サラダ油　２ｇ

材料６人分

餃子の皮　３０枚
豚ひき肉　１８０ｇ
白菜　３３０ｇ
にら　６０ｇ
生しいたけ　３０ｇ
おろし生姜　１２ｇ
中華だし　　６ｇ
こしょう　少々
塩　　１．２ｇ
ごま油　３ｇ
サラダ油　１２ｇ
栄養量（1人分）
熱量：188kcal　蛋白質：9.1ｇ
脂質：7.5ｇ　 食塩：0.26ｇ

餃子のタレ

＜作り方＞
１）ポン酢生姜
・ポン酢とおろし生姜を混ぜる。
（３ｋｃａｌ塩分０．４ｇ）
２）からしマヨネーズ
・材料を混ぜ、からしは好きな辛さに調整する。
（２９ｋｃａｌ塩分０．３ｇ）
３）韓国風タレ
・ねぎをみじん切りにする。
・材料を混ぜ合わせ、豆板醤は好きな辛さに調整する。
（２９ｋｃａｌ塩分０．４ｇ）

材料１人分

・ポン酢生姜
ポン酢　５ｇ
おろし生姜　０．５ｇ
・からしマヨネーズ
ｶﾛﾘｰ1/2ﾏﾖﾈｰｽﾞ　６ｇ
白すり胡麻　１ｇ
酢　０．５ｇ
減塩しょうゆ　２ｇ
からし　適量
・韓国風タレ
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　１ｇ
ごま油　０．５ｇ
減塩しょうゆ　５ｇ
酢　０．２ｇ
砂糖　２ｇ
おろしにんにく０．５ｇ
長ねぎ　５ｇ
豆板醤　適量

材料６人分

・ポン酢生姜
ポン酢　３０ｇ
おろし生姜　３ｇ
・からしマヨネーズ
ｶﾛﾘｰ1/2ﾏﾖﾈｰｽﾞ　３６ｇ
白すり胡麻　６ｇ
酢　３ｇ
減塩しょうゆ　１２ｇ
からし　適量
・韓国風タレ
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　６ｇ
ごま油　３ｇ
減塩しょうゆ　３０ｇ
酢　１．２ｇ
砂糖　１２ｇ
おろしにんにく　３ｇ
長ねぎ　３０ｇ
豆板醤　適量

豆腐サラダ

～作り方～
①大根ときゅうりを短冊切りする。
②切った大根ときゅうりを白菜キムチとＡの調味料と合える。
③絹豆腐の上に②をのせる。
材料（１人分）絹豆腐75ｇ　　白菜キムチ　20ｇ
きゅうり　30ｇ　大根　30ｇ
Ａ（調味料）
ごま油　2ｇ　減塩醤油　2ｇ　米酢　3ｇ
材料（6人分）
絹豆腐450ｇ　　白菜キムチ　120ｇ
きゅうり　180ｇ　大根　180ｇ
Ａ（調味料）
ごま油　12ｇ　減塩醤油　12ｇ　米酢　18ｇ
栄養量（１人分）
ｴﾈﾙｷﾞｰ：82kcal　炭水化物：5.6ｇ　蛋白質：4.7ｇ　塩分：0.74g　食物繊維：1.5ｇ

杏仁豆腐

～作り方～
①鍋に牛乳・砂糖・粉寒天を入れ火にかける。砂糖・寒天がとけて、ひと煮立ちしたら火を止め容器にうつし冷蔵庫で冷やし固める。
②冷し固まったら、ひし形に切り、果物の缶詰と一緒に混ぜる。
材料（１人分）
牛乳　60ｇ　　粉寒天　0.3ｇ　　ﾏｰﾋﾞｰ　5ｇ
みかん缶・黄桃缶　　各20ｇ
材料（6人分）
牛乳　360ｇ　　粉寒天　1.8ｇ　　ﾏｰﾋﾞｰ　30ｇ
みかん缶・黄桃缶　　各120ｇ
栄養量（１人分）
ｴﾈﾙｷﾞｰ：80kcal　　炭水化物：15.3ｇ　蛋白質：2.2ｇ　塩分：0.06g　食物繊維0.6ｇ