11月18日（土）に小岩アーバンプラザにて、糖尿病の料理教室を行ないました。今回は、血糖上昇を抑制する効果がある水溶性の食物繊維を多く含む大麦・玄米を活用した料理でした。
☆ドライカレー（大麦入りご飯）
（大麦ご飯、合挽肉、玉葱、ピーマン、人参、トマトホール缶、カレールウ）
 
☆かぶとイカの酢の物
（きゅうり、かぶ、いか）
 
☆チョコバナナパフェ
（バナナ、玄米フレーク、クリーム、チョコレート）

　カレーライスは、ルウ１人前だけで100kcal以上あり、また糖質量が多いため、「あまり食べてはいけないメニュー」と思っている糖尿病患者さんが多いです。パフェも普通に喫茶店などで注文すると1人前300kcal前後あります。そんな「食べてはいけない？」メニューが2品含まれる料理を今回取り入れました。調理法や食品の選択方法によっては、ヘルシーな料理になることを学べたと思われます。
参加者から「糖尿病になってから10年以上カレーを食べなかったけど、これからはカレーが食べられる！」、「けっこうお腹いっぱい！！！」というお声が聞かれました。
ミニ講座では、薬剤師さんより、「旅行するときの薬剤管理について」をお話してもらいました。
旅行中の血糖の変動などのお話もあり、参考になったと思われます。
今後も「美味しく楽しく作れる料理」をモットーに料理教室を年に2回行なっていきたいと思います。是非ご参加ください。
江戸川病院　栄養科・看護部・江戸川くすのき会事務局スタッフより