炊き込みご飯
【1人分の栄養量】
エネルギー：260kcal
蛋白質：6.0ｇ
脂質：2.3ｇ 炭水化物：51.8ｇ
食物繊維：2.1ｇ
塩分：0.6ｇ
作り方
１．たけのこ、しいたけ、にんじんは食べやすい大きさに切り、
ごぼうはささがきにして水にさらす。油揚げは細切りにしておく。
２．米に調味料を全て入れ、水を線の下まで入れる。１の具材をその上にのせて炊飯する。
３．炊き上がったら全体をよく混ぜ、茶碗に盛り、刻んだ三つ葉を散らす。
材料（１人分）
米 ６０ｇ
たけのこ水煮 １５ｇ
しいたけ １０ｇ
人参 １０ｇ
ごぼう １０ｇ
油揚げ ５ｇ
減塩醤油 ４ｇ
みりん、酒 各２ｇ
ほんだし 少々（0.5ｇ）
みつば ２ｇ
材料（５人分）
米 ３００ｇ
たけのこ水煮 ７５ｇ
しいたけ ５０ｇ
人参 ５０ｇ
ごぼう ５０ｇ
油揚げ ２５ｇ（１／４枚）
減塩醤油 ２０ｇ（大匙１強）
みりん、酒 各１０ｇ（大匙１弱）
ほんだし 少々（2.5ｇ）
みつば １０ｇ
和風ロールキャベツ
【1人分の栄養量】
エネルギー：161kcal
蛋白質：11.8ｇ
脂質：8.4ｇ 炭水化物：9.4ｇ
食物繊維：2.6ｇ
塩分：0.8ｇ
《作り方》
１．ｷｬﾍﾞﾂは芯をくりぬき、丸ごとゆでる。葉が柔らかくなったら１枚ずつはがし、
ザルにあげて水気をきっておく。
２．玉ねぎ、しめじ半量はみじん切りにし、にんじんはいちょう切りにしておく。
パン粉は同量の水でふやかしておき、卵はよく溶いておく。
３．玉ねぎを炒める。フライパンに少量の水をいれ、焦げ付かないよう中火で透明に
なるまで炒め、皿に移して冷ましておく。
４．ひき肉に塩、こしょうを加え粘りが出るまでよくこねる。玉ねぎ、しめじ、水気を
きったパン粉、卵を加えて混ぜひとまとまりにする。
１人２個ずつになるように丸めておく（俵型）。
５．水気を切ったｷｬﾍﾞﾂの芯はそぎ落としておく（丸めやすくするため）。
半分より手前中央にタネを置き、図のように丸めていく。
巻き終わりは切り込みを入れて肉の中にｷｬﾍﾞﾂを入れ込む。
６．鍋にロールｷｬﾍﾞﾂを敷き詰め、隙間ににんじん、しめじをいれかぶるくらいの水を入れる。
中火で軟らかくなるまで煮る（10分）。調味料を入れて更に煮込む。
皿にロールｷｬﾍﾞﾂ、しめじ、にんじんを盛り付け、スープを注ぐ。
材料（１人分）
キャベツ ６０ｇ（大1枚）
豚挽き肉 ５０ｇ
パン粉 ３ｇ
卵 ３ｇ
玉ねぎ １５ｇ
塩 0.3ｇ
こしょう 0.1ｇ
人参 １０ｇ
しめじ １０ｇ
減塩コンソメ ２ｇ
減塩しょうゆ ３ｇ
材料（７人分）
キャベツ ４２０ｇ（大７枚）
豚挽き肉 ３５０ｇ
パン粉 ２１ｇ
卵 ２１ｇ
玉ねぎ １０５ｇ
塩 2.1ｇ（小匙1/3）
こしょう 0.7ｇ
人参 ７０ｇ
しめじ ７０ｇ
減塩コンソメ １４ｇ（１個強）
減塩しょうゆ ２１ｇ（大匙１強）
きのこソテー
【1人分の栄養量】
エネルギー46kcal
蛋白質：6.5ｇ
脂質：1.6ｇ 炭水化物：1.6ｇ
食物繊維2.6ｇ
塩分0.52ｇ
《作り方》
１．エリンギを写真のように食べやすいサイズに切る。
２．フライパンに１の切ったエリンギと下茹でしたシーフードミックスと
オリーブオイルを入れ、炒める。
３．食塩、レモン汁、こしょう、バジルを入れ炒める。
材料（１人分）
シーフードミックス ２０ｇ
エリンギ ６０ｇ
オリーブオイル １ｇ
レモン汁 ４ｇ
食塩 ０．２ｇ
こしょう ０．１ｇ
バジル ０．１ｇ
材料（７人分）
シーフードミックス １４０ｇ
エリンギ ４２０ｇ（４P）
オリーブオイル ７ｇ（小さじ１強）
レモン汁 ２８ｇ（大匙２弱）
食塩 １．４ｇ
こしょう ０．７ｇ
バジル ０．７ｇ
草だんご
【1人分の栄養量】
エネルギー142kcal
蛋白質：6.8ｇ
脂質：3.1ｇ 炭水化物：27.4ｇ
食物繊維2.1ｇ
塩分0.02ｇ
《作り方》
１．ボールに白玉粉とペーストしたほうれん草を混ぜてから木綿豆腐を入れよく混ぜる。
（フードプロセッサーがあればそれで混ぜる）
２．沸騰したお湯に混ぜた１を大匙のサイズで入れていく。
３．１～２分経ったら穴あきおたまなどですくって水が入ったボールに入れ、冷ます。
４．冷ました草団子を水をきって器にのせ、きな粉と粒あんをのせる。
材料（１人分）
木綿豆腐 ４０ｇ
白玉粉 １５ｇ
ほうれん草 １０ｇ
きな粉 ５ｇ
マービー粒あん ２０ｇ
材料（７人分）
木綿豆腐 ２８０ｇ（１丁弱）
白玉粉 １０５ｇ
ほうれん草 ７０ｇ
きな粉 ３５ｇ
マービー粒あん １４０ｇ