ほうれん草のオムレツ
【材料】
ほうれん草 30ｇ
全卵 50ｇ（1個）
パン粉 4ｇ
牛乳 4ｇ
食塩 0.4ｇ
こしょう 少々
パルメザンチーズ 2ｇ
【作り方】
①ほうれん草を下茹でする。
②ほうれん草、卵、パン粉、牛乳、食塩、こしょう、チーズをボールに入れて混ぜる。
バットに流す。
③オーブンで180℃、15分焼く。
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熱量 92k㎈ （1単位） 蛋白質 7ｇ 脂質 5ｇ 塩分 0.8ｇ |
＜表３ + 表６＞
魚のムニエル
【材料】
鮭切り身 40ｇ
食塩 0.4ｇ・・・①
こしょう 少々・・・①
薄力粉 3ｇ
無塩バター3ｇ
［ソース］
ホワイトソース10ｇ
牛乳 10ｇ
玉葱 20ｇ
マッシュルーム 10ｇ
シメジ 20ｇ
パセリ 少々
食塩 0.3ｇ
こしょう 少々
【作り方】
①魚に下味をする
（食塩、こしょう）
②薄力粉をまぶして、バターをぬる。
③180℃、10分でオーブンで焼く。
［ソース］
①玉葱、シメジ、マッシュルームに煮る。
②牛乳、ホワイトソース、食塩、こしょうを加えて煮る。
④焼き上がった魚にソースをかける。
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熱量 133k㎈ （1.5単位） 蛋白質 12ｇ 脂質 6ｇ 塩分 1.1ｇ |
＜表３ + 表６＞
ピラフ
【材料】
精白米 45ｇ（1/4合）
玉葱 5ｇ
ミックスベジタブル 5ｇ
ロースハム 5ｇ
マッシュルーム 5ｇ
食塩 0.1ｇ ＜調味料＞
こしょう 少々 ＜調味料＞
チキンコンソメ 0.5ｇ ＜調味料＞
パセリ 少々 ＜調味料＞
【作り方】
①玉葱、ミックスベジタブル、ロースハム、マッシュルームを食塩、こしょう、コンソメで炒める。
（調味料は半分）
②残りの調味料でご飯を炊く。
（水の分量は少し少なめで固めに炊く）
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熱量 177k㎈ （2単位） 蛋白質 4ｇ 脂質 1ｇ 塩分 0.4ｇ |
＜表１ + 表６＞
ラタトゥイユ（トマト煮）
【材料】
ブロッコリー 20ｇ
ピーマンなど 15ｇ
（パプリカ含め）
玉葱 30ｇ
ホールトマト缶 20ｇ
食塩 0.3ｇ ＜調味料＞
こしょう 少々 ＜調味料＞
オリーブオイル 1ｇ ＜調味料＞
にんにく 0.2ｇ ＜調味料＞
ブイヨン（顆粒） 0.5ｇ ＜調味料＞
【作り方】
①ブロッコリー、ピーマン、玉葱、トマトを一口サイズに切る。
②切った野菜をオリーブオイルで炒める。
③トマト缶と調味料を加えて煮込む。
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熱量 39k㎈ （0.5単位） 蛋白質 2ｇ 脂質 1ｇ 塩分 0.7ｇ |
＜表６＞
組合せ
☆ポテトサラダ（表１+表５+表６）
50k㎈（0.5単位）
☆抹茶ケーキ（表１、表２）
77k㎈（1.0単位）
☆パンプキンケーキ（表１、表２）
81k㎈（1.0単位）
☆ロールパン（表１）
90k㎈（1.0単位）
☆サラダ（表６）
100ｇで30k㎈（0.3単位）
