糖尿病プラザ・江戸川くすのき会|江戸川区の糖尿病治療

江戸川くすのき会  料理教室
2013年10月6日(日) 10時~13時

ご飯 ぎょうざ(タレ3種類)  豆腐サラダ  杏仁豆腐

エネルギ-572kcal 蛋白質20g 炭水化物80g 塩分2.2g
(ご飯の量:1200kcal→50g  1400・1600kcal→100g  1800kcal→150g)
餃子の量:1200kcal→4個 それ以外は6個

焼き餃子

<作り方>
①野菜をみじん切りにし、白菜は茹で
て水を絞る。
②ひき肉をボールに入れ、調味料Aを
加えよくこねる。
③野菜をボールに加え、ごま油を回し
入れよくこねる。・・・B
④餃子の皮の周りに水を薄くぬり
個数分に分けたBを真ん中にのせ
包む。
⑤フライパンに油を引き火にかけ餃子を
並べる。焼き色をつける。
⑥餃子の1/4くらいの高さまで水を入れ
蓋をして5分蒸し焼きにする。
⑦蓋をあけ水が無くなれば出来上がり。

材料1人分

餃子の皮 5枚
豚ひき肉 30g
白菜 55g
にら 10g
生しいたけ 5g
おろし生姜 2g
中華だし  1g
こしょう 少々
塩  0.2g
ごま油 0.5g
サラダ油 2g

材料6人分

餃子の皮 30枚
豚ひき肉 180g
白菜 330g
にら 60g
生しいたけ 30g
おろし生姜 12g
中華だし  6g
こしょう 少々
塩  1.2g
ごま油 3g
サラダ油 12g

栄養量(1人分)
熱量:188kcal 蛋白質:9.1g
脂質:7.5g  食塩:0.26g

素材餃子

素材1

餃子のタレ

<作り方>
1)ポン酢生姜
・ポン酢とおろし生姜を混ぜる。
(3kcal塩分0.4g)

2)からしマヨネーズ
・材料を混ぜ、からしは好きな辛さに調整する。
(29kcal塩分0.3g)

3)韓国風タレ
・ねぎをみじん切りにする。
・材料を混ぜ合わせ、豆板醤は好きな辛さに調整する。
(29kcal塩分0.4g)

材料1人分

・ポン酢生姜
ポン酢 5g
おろし生姜 0.5g
・からしマヨネーズ
カロリー1/2マヨネーズ 6g
白すり胡麻 1g
酢 0.5g
減塩しょうゆ 2g
からし 適量
・韓国風タレ
オリーブオイル 1g
ごま油 0.5g
減塩しょうゆ 5g
酢 0.2g
砂糖 2g
おろしにんにく0.5g
長ねぎ 5g
豆板醤 適量

材料6人分

・ポン酢生姜
ポン酢 30g
おろし生姜 3g
・からしマヨネーズ
カロリー1/2マヨネーズ 36g
白すり胡麻 6g
酢 3g
減塩しょうゆ 12g
からし 適量
・韓国風タレ
オリーブオイル 6g
ごま油 3g
減塩しょうゆ 30g
酢 1.2g
砂糖 12g
おろしにんにく 3g
長ねぎ 30g
豆板醤 適量

素材2

豆腐サラダ

~作り方~
①大根ときゅうりを短冊切りする。
②切った大根ときゅうりを白菜キムチとAの調味料と合える。
③絹豆腐の上に②をのせる。

材料(1人分)絹豆腐75g  白菜キムチ 20g
きゅうり 30g 大根 30g
A(調味料)
ごま油 2g 減塩醤油 2g 米酢 3g

材料(6人分)
絹豆腐450g  白菜キムチ 120g
きゅうり 180g 大根 180g
A(調味料)
ごま油 12g 減塩醤油 12g 米酢 18g

栄養量(1人分)
エネルギー:82kcal 炭水化物:5.6g 蛋白質:4.7g 塩分:0.74g 食物繊維:1.5g

杏仁豆腐

~作り方~
①鍋に牛乳・砂糖・粉寒天を入れ火にかける。砂糖・寒天がとけて、ひと煮立ちしたら火を止め容器にうつし冷蔵庫で冷やし固める。
②冷し固まったら、ひし形に切り、果物の缶詰と一緒に混ぜる。

材料(1人分)
牛乳 60g  粉寒天 0.3g  マービー 5g
みかん缶・黄桃缶  各20g

材料(6人分)
牛乳 360g  粉寒天 1.8g  マービー 30g
みかん缶・黄桃缶  各120g

栄養量(1人分)
エネルギー:80kcal  炭水化物:15.3g 蛋白質:2.2g 塩分:0.06g 食物繊維0.6g  

素材3